Santo Paulo Bar - São-paulinos ganham bar temático dentro do Estádio do Morumbi.

Costelinha/divulgação

Por Eliane Ogata

Os torcedores do Tricolor podem torcer com estilo! O Santo Paulo Bar é o primeiro bar temático construído dentro de um estádio de futebol.
O espaço nasceu graças à parceria do Grupo de Soluções em Alimentação (GRSA) e o São Paulo Futebol Clube. Localizado no Estádio Cícero Pompeu de Toledo, o Santo Paulo Bar tem capacidade para 350 pessoas e funciona de quarta-feira a domingo, independente da realização de jogos no estádio.

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Melograno celebra Páscoa com cerveja de chocolate.

Cerveja Double Chocolate Stout/Divulgação

Por Eliane Ogata

A Melograno Forneria & Empório de Cervejas, dona de uma ampla e selecionada carta de cervejas e de um variado cardápio, propõe para sua primeira Páscoa uma inusitada combinação entre chocolate e cerveja. Entre as novidades para a celebração pascal, a Melograno traz com exclusividade direto da cervejaria gaúcha Dado Bier, 80 litros da cerveja Double Chocolate Stout, que como o próprio nome diz, possui chocolate em sua fórmula. Com 10,5% de teor alcoólico, a bebida será servida na versão chope (copo de 250 ml) e irá acompanhar 3 amostras de chocolate para harmonização.

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Nasi indica seus cantores preferidos.

Foto:Eduardo Nicolau

Após encerrar o ano que ficou marcado como o "ano da volta por cima" em sua carreira, Nasi continua na estrada com força total em 2009. Foram mais de 70 shows em todo o Brasil. O cantor do extinto grupo Ira continua sendo um legítimo representante do rock nacional, são quase 30 anos de carreira, de rock e de blues. Muitas histórias para contar, muitos sucessos na boca do público e tocando nas rádios como "Tarde Vazia", "Vou Tentar" e "Núcleo Base".

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Novas opções

Bebidas alcoólicas orgânicas já são encontradas no Brasil

Por Eliane Ogata

Divulgação
Cachaça Ypióca Orgânica




Você já experimentou uma bebida alcoólica orgânica? Embora ainda sejam desconhecidas para a maioria dos consumidores, podem ser encontradas nas prateleiras de vários supermercados e empórios do país. A Ypióca Orgânica - produzida pelo Grupo Ypióca - é uma cachaça considerada ecologicamente correta porque é produzida a partir da cana-de-açúcar cultivada exclusivamente com adubo orgânico e fermento natural. Além disso, a plantação da cana é intercalada com a mata nativa da região para que não haja desmatamento.O bagaço da cana-de-açúcar - subproduto da fabricação de aguardente - é 100% reaproveitado pelo Grupo Ypióca. Parte do bagaço (refugo da extração do caldo de cana) é aproveitado como fonte de energia para o funcionamento das fábricas da Ypióca. Outra parte é transformada em papel e papelão e reutilizada no encaixotamento dos produtos da empresa. E uma terceira parte é processada em hidrolizadores que, através de um processo termoquímico, se transforma em ração animal, rica em carboidratos, utilizada para a engorda de mais de 3 mil cabeças de gado. A Ypióca Orgânica possui certificação e o selo EcoSocial do IBD, que avalia projetos orgânicos que visam a melhoria das condições sócio-ambientais em toda a cadeia produtiva.



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Bacalhau - Uma herança portuguesa na Sexta-Feira Santa

Bacalhau à Herdade do Esporão
Foto: Divulgação



Por Cintia oliveira

É impossível falar sobre cozinha portuguesa sem mencionar o bacalhau. Opeixe nobre, nativo dos mares gelados do Atlântico Norte, é ingrediente fundamental na culinária lusitana. Dele surgem desde os bolinhos que preenchem as mesas de botequim até as receitas nobres encontradas nos restaurantes da cidade. Graças à influência da colonização portuguesa, o peixe tornou-se um dos símbolos da Sexta-Feira Santa no Brasil. Segundo a tradição cristã, não se consome carne nessa data, pois representa a crucificação e morte de Jesus Cristo. O domingo de Páscoa simboliza a ressurreição de Cristo. O custo alto do bacalhau faz com que ele seja consumido em ocasiões especiais. Em Portugal, não é diferente. "Já foi mais comum consumir bacalhau no dia-a-dia, mas como o aumento dos preços o bacalhau deixou de ser popular e se transformou em prato de festa", explica o português Eduardo Rocha, proprietário do restaurante Portucale. Atualmente, o bacalhau encontrado por aqui vem da Noruega, maior exportador do pescado no mundo. No entanto, o proprietário do Portucale afirma que foram os portugueses que disseminaram a técnica de conservação do pescado em sal. "Há dois séculos, tanto os portugueses quantos os espanhóis iam capturar o bacalhau nos mares da Noruega. Como eles passavam muitos meses no mar, eles abriam o peixe, retiravam a cabeça, salgavam e jogavam nos porões dos barcos", explica Rocha.Quanto retornavam à Portugal, eles retiravam os peixes e colocavam para secar ao sol. "A partir daí, o bacalhau ficava da forma como nós conhecemos" completa. De acordo com Rocha, a Noruega é a maior exportadora do pescado devido ao desenvolvimento da produção. "Hoje, a secagem do bacalhau salgado é feita em estufas, ainda na Noruega. Portugal ainda produz, mas é destinado ao mercado interno", afirma.




Espécies de bacalhau

Quando o assunto é bacalhau, vale lembrar que existem algumas espécies do pescado. O legítimo pertence à espécie Cod (Gadus Morhua) - conhecido como bacalhau do Porto - considerado o mais nobre de todos. Entre os mais populares, estão o Zarbo e o Saithe, ambos utilizado no preparo de tortas e bolinhos). Segundo Cristiano B. dos Santos, gerente de vendas da La Rioja, as espécies populares são as que mais vendem no país. "O Saithe é o mais vendido no Brasil, principalmente por ter a melhor relação custo x benefício", justifica. EscolhaNa hora de escolher o pescado, o gerente de vendas do La Rioja recomenda que o consumidor procure na embalagem informações ligadas ao tipo do pescado, origem e prazo de validade. "Após identificar o tipo de bacalhau, deve-se atentar à espessura e coloração. Não é recomendável comprar se estiver com aparência avermelhada, pois é sinal de que está impróprio para consumo", explica.O processo de dessalga do bacalhau é outra etapa que pode salvar (ou arruinar) uma receita. Segundo Valderi Gomes, chef do restaurante A bela Sintra, o período que leva para dessalgar o bacalhau vai de acordo com a altura da posta. "Utilizamos postas que medem entre 8 e 10 centímetros. Nesse caso, colocamos o bacalhau em uma bacia com água gelada cerca de três vezes ao dia, durante quatro a cinco dias. Já as postas mais finas levam cerca de dois dias para dessalgar", explica. Por isso, deve-se comprar o bacalhau com antecedência. "O ideal é que se compre o pescado próximo à data de consumo, já que é importante dessalgá-lo logo após a compra, mas levando em consideração que ele também pode ser conservado no freezer, após o dessalgue", afirma o gerente de vendas do La Rioja.

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Páscoa para poucos - Chocolates caros são opção de presente

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Ovos da Jean et Marie




Por Eliane Ogata

A indústria de chocolates oferece inúmeras opções de marcas, sabores e tamanhos de ovos de páscoa, ou seja, hoje é fácil presentear um amigo ou parente, mesmo que com pouco dinheiro. Porém, algumas lojas vendem ovos de páscoa feitos de forma artesanal, utilizando matérias primas importadas e ingredientes de primeiríssima qualidade. O preço aqui não importa, o que importa mesmo é a originalidade impressa no chocolate. ValrhonaO atelier de doces Jean et Marie, dos pâtisserie Patrícia e Michael Brock, traz uma linha de ovos sofisticados com chocolate de origem controlada da Valrhona. Elaborados artesanalmente com matéria-prima francesa, os ovos são verdadeiras esculturas de chocolate. Para essa Páscoa, foram criados seis tipos: Ovo Textura (R$ 22), Ovo Copo (R$ 35), Ovo no Ovo (R$ 44), Ovo Liso (R$ 60), Ovo Vasado (R$ 70) e Ovo Perolado (R$ 90). Todos embalados em caixa transparente com fita e adesivo, em diferentes design e opções de tamanhos (pequeno, médio e grande). Todos os ovos são feitos com chocolates 30% branco, 40% ao leite e 55% meio amargo.
























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Chef antenado da Sweet Brazil



Famosa por utilizar chocolate Premium na fabricação de ovos de Páscoa, a doçaria Amor aos Pedaços inova este ano. Um ovo 70% amargo, feito com chocolate Valrhona, é a nova aposta da rede para conquistar os paladares mais exigentes. Criada em 1922, por um artesão pâtissier na cidade de Tain L" Hermitage (França), a marca Valrhona especializou-se no segmento para uso gastronômico. "O ovo traz em seu interior bombons crocantes de chocolate amargo 70% cacau Valrhona. Pesa 300 gramas e custa R$ 83,10", afirma Ana Maura Werner, gerente de marketing da rede.CriatividadeSe depender da Sweet Brazil, os apaixonados por chocolate só terão doces surpresas. Paula de Lima Azevedo, responsável por essa fábrica de idéias, apresenta a coleção "A Páscoa mais doce do mundo", em que se destaca uma criação que homenageia o novo presidente americano. A marca desenvolveu um coelho chef du cuisine que traz um jornal com a inscrição: Oba, Obama!. O chocolate pesa 225 gramas e custa R$ 85. A loja traz outros modelos criativos como o Ovo Hindu (ovo de chocolate vestido de indiana - 450 gramas por R$ 115) e o Ovo Sadomatrix (ovo de chocolate vestido com algemas, faixa nos olhos e um cartaz com os dizeres: Eu me rendo - 450 gramas por R$ 110). A chocolateria Nugali aposta mais uma vez na tradição alemã dos ovos pintados para produzir os ovos de Páscoa deste ano.
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Ovos pintados da Nugali ChocolatesA artista plástica Silvana Pujol foi convidada para desenvolver as embalagens da edição especial. Os Ovos Pintados foram acondicionados em embalagens com 6 unidades a 35 gramas cada por R$ 18. O consumidor terá ainda a chance de saborear os Ovos Fabergé - 250 gramas em chocolate ao leite (R$ 26), noir 70% (R$ 26) e zero açúcar ao leite (R$ 34). Os chocolates foram inspirados nas jóias do russo Peter Carl Fabergé, que no século XIX confeccionava ovos em forma de jóias aos czares russos.FrutasAlém da variedade de ovos tradicionais, trufados, crocantes e recheados, a Tchocolath - uma grife de chocolates artesanais - apresenta os lançamentos para a Páscoa desse ano, criados pela chocolatier Eliana Pasquali. Destaque para a linha Privilégio Carmen Miranda, que traz um ovo de chocolate belga ao leite recheado de frutas desidratadas (morango, kiwi, abacaxi e maçã). O chocolate pesa 400 gramas e custa R$ 89.


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